Рецепт варенья "пятиминутка"

Рецепт очень хорошего варенья из смородины. Называется "Пятиминутка":
Вскипятить 1,5 стакана воды, высыпать в нее 20 стаканов промытой ягоды и нагревать (мешать не ложкой, а приподнимая кастрюлю с огня и круговыми движениями) на среднем огне, до появления в центре пузырей. Кипятить 5 минут (не мешать, только кастрюлю крутить), снять с огня и всыпать 20 стаканов сахара, после каждого тщательно размешивать деревянной лопаточкой до полного растворения сахара. Разлить в подготовленные банки, закрутить металлическими крышками, перевернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания.

Приготовление банок: банки промыть (вода должна стекать ровной тонкой пленкой, чтобы нигде она не прерывалась каплями или потеками. Поставить в духовку и прокалить минут 20 при 100 оС, там же прокалить и металлические крышки.

Таким способом можно варить смородину и малину.

малина - 1 кг;
корень имбиря - кусок, размером с большой палец;
корица в палочках - 2 шт;
сахар - 300 гр;
желфикс 2:1 (пектин) - 1 пакетик.

Протираем малину через сито. Не всю сразу, я делила на три части. На этот процесс потребуется потратить некоторое количество времени и сил, чтобы весь сок выдавить из жмыха. Какое-то количество косточек все равно просочится - не страшно.
Имбирь очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке до волокнистой сердцевины, ее выкидываем. У нас должна получится столовая ложка с горочкой тертого имбиря.
Кладем имбирь в малину, перемешиваем.
Отмеряем 300 гр сахара. Из отмеренного объема берем 2 столовые ложки сахара и смешиваем с желфиксом в отдельной мисочке.
Отправляем желфикс в малину.
Туда же кидаем палочки корицы.
На интенсивном огне даем закипеть.
Всыпаем остальной сахар, перемешиваем.
И варим, помешивая, три минуты. Затем выключаем и снимаем пенку.
Горячим разливаем по стерилизованным банкам.